四川味遇上臺(tái)灣味：兩岸同胞通過美食相互了解 相互欣賞

提到美食，成都是一個(gè)繞不過去的江湖。在這里，火鍋門派林立，川菜乾坤深藏，小吃百味爭鋒。兩岸同根同源，飲食文化一脈相承，在高手林立的成都美食江湖，也有臺(tái)灣老饕的一方天地，臺(tái)胞孫亦敏和陳柏翰在成都經(jīng)營著他們的美食事業(yè)，“一碟臺(tái)灣味”的加入，會(huì)讓四川菜與臺(tái)灣菜融合出怎樣的美好味道。

成都美食江湖里的臺(tái)灣味道

臺(tái)灣青年陳柏翰2018年從臺(tái)灣來到大陸，現(xiàn)在在成都經(jīng)營著自己的餐廳，主打臺(tái)灣美食，他說：“在成都我感受到很多溫暖，這里讓我有家的感覺。”經(jīng)營餐廳外，陳柏翰還是音樂人，他認(rèn)為美食和音樂一樣，帶給人愉悅和享受。陳柏翰餐廳的裝潢充滿著音樂元素和臺(tái)灣味道，鹵肉飯、鹽酥雞等臺(tái)灣美食， 貼滿整面墻的唱片，還有繁體字書寫的招牌和菜單。陳柏翰力求讓食客品嘗到地道的臺(tái)灣味道，期待用音樂和美食構(gòu)建起一個(gè)兩岸同胞交流的空間。“希望用一碗鹵肉飯連接兩岸同胞的情感，這是我正在努力做的。”陳柏翰表示：“我還會(huì)在社交媒體上分享成都的生活，通過我的分享，島內(nèi)同胞可以多了解大陸，如果有機(jī)會(huì)大家可以親自來大陸走走看看。”

臺(tái)灣青年陳柏翰

臺(tái)灣美食家孫亦敏，不僅是一位愛生活的老饕，更是“愛玩火的女人”。對(duì)火候的精準(zhǔn)把握，讓孫亦敏烹飪的美食廣受好評(píng)，她的家宴常常一位難求，這是成都老饕們對(duì)她廚藝的肯定。孫亦敏說：“美食是連接人與人情感的紐帶，餐桌是最好的交流場。”初夏的周末，孫亦敏正在張羅一場家宴，金瓜炒米粉，三杯雞等臺(tái)灣菜，讓85后譯者何雨珈贊不絕口，她翻譯過英國作家扶霞·鄧洛普的《尋味東西》等與美食相關(guān)的書籍。何雨珈開玩笑說：“成都半個(gè)文藝圈的人都來孫阿姨家吃過飯。” 談到定居成都的理由，孫亦敏表示：“成都這個(gè)城市特別友善，在這里我找到了渴望已久的認(rèn)同感。”如今在成都生活20年，她早已融入了當(dāng)?shù)氐纳睢Ｃ朗呈菍O亦敏的生活方式，也是她與別人的交流方式，孫亦敏不僅通過自家的餐桌分享臺(tái)灣味道，還推出融合臺(tái)灣與四川風(fēng)味的鹵料和粽子，深受食客們的歡迎。 

美食是一種表達(dá)情感的方式 

“我覺得做音樂和做美食是一樣的，比如說我要做一首音樂，我會(huì)思考用什么旋律，用什么音符，用什么和弦，這跟我在做菜時(shí)候的思考邏輯很相似，做一道美食，要用到什么食材，調(diào)料怎么配比，都是經(jīng)過仔細(xì)斟酌的。”陳柏翰說，我會(huì)融入自己的情感，通過音樂和美食的方式講述自己對(duì)生活的理解，分享在大陸生活的故事。

臺(tái)灣美食家孫亦敏

“從廚房到餐桌的距離，是傳遞愛與歡樂最短的距離。”孫亦敏說，我常常會(huì)問別人，你第一次做飯是為誰做的，你最難忘的一餐飯是誰為你做的，因?yàn)槭澄锏谋澈笫侨伺c人情感的連接。孫亦敏給我們分享了一個(gè)故事：“我曾經(jīng)參加一個(gè)活動(dòng)時(shí)，有個(gè)人跟我講，她小時(shí)候放學(xué)回家，她爸爸就會(huì)在樓上看著她，當(dāng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到女兒回來的時(shí)候，就會(huì)打個(gè)招呼，然后扭頭就去廚房下餛飩，等女兒推門進(jìn)來時(shí)，這碗餛飩剛剛煮好。父親早就算好了時(shí)間，讓女兒回家就能吃上剛煮好的口感最佳的餛飩，皮沒有脹掉，又不至于冷掉，這是怎么樣的愛啊。” 

兩岸同胞在餐桌上相互欣賞，更加了解彼此

“一口鹵肉飯，一秒到臺(tái)灣。”陳柏翰介紹說，他的餐廳里融入了很多臺(tái)灣元素，他想為在成都的臺(tái)胞提供一個(gè)吃家鄉(xiāng)菜的去處，也想讓更多大陸朋友了解臺(tái)灣，更期待兩岸同胞在這里通過美食和音樂更好地互相了解、交流。陳柏翰說：“臺(tái)灣很多菜沒有辣味，但為了讓四川的朋友來到我們這里能吃得習(xí)慣，我就在部分菜品里嘗試加了一點(diǎn)小米椒。” 陳柏翰去過大陸很多城市旅行，大陸的風(fēng)光帶給他震撼和心靈的慰藉，也讓他能更深層次地認(rèn)識(shí)大陸。“通過一次旅行、一碗鹵肉飯、一首歌，就能拉近大家心的距離。”陳柏翰說。

陳柏翰的餐廳放著一架電鋼琴，華燈初上，餐廳入口的小舞臺(tái)上響起兩岸經(jīng)典歌曲旋律，兩岸同胞一起品嘗美食，互相交流，其樂融融。陳柏翰說：“我會(huì)把我的餐廳變成我的舞臺(tái)，我的愿望是將來在成都每個(gè)區(qū)都可以有自己的店，到時(shí)候就可以去巡回演出，讓我的音樂和美食被更多人聽見和品嘗。”

臺(tái)灣美食家孫亦敏舉辦“四川壩壩宴遇上臺(tái)灣辦桌”現(xiàn)場

孫亦敏最近在做“四川壩壩宴遇上臺(tái)灣辦桌”項(xiàng)目，這是一個(gè)讓四川味道和臺(tái)灣味道交流融合的嘗試。壩壩宴和辦桌都是民間鄉(xiāng)宴，大家一起共享食物，共敘家常。“走出來，跟大家四目相對(duì)，勾肩搭背，把酒言歡，這就是人間煙火。”孫亦敏表示：“因?yàn)槲矣眯淖雒朗车玫搅舜蠹业闹С?，所以我很真誠地希望推動(dòng)四川味和臺(tái)灣味的融合，用美食拉近彼此的距離。”最近，在成都萌想星球107文創(chuàng)園的露天廣場上，孫亦敏舉辦了一場“四川壩壩宴遇上臺(tái)灣辦桌”活動(dòng)?，F(xiàn)場除了呈現(xiàn)四川與臺(tái)灣的特色菜外，孫亦敏還做了很多菜品融合的嘗試。她在臺(tái)灣刈包的輔菜里配了折耳根，佛跳墻里融合了臺(tái)灣和四川的食材。孫亦敏說：“美好滋味是融合后的和諧與彼此成就。我們想通過‘城市壩壩宴’讓兩岸同胞在餐桌上互相欣賞，更加了解彼此。”（作者：霍建陽）