“啡”比尋常 上海人早晨的那杯咖啡是剛需

“因為咖啡，所以上海”，上海人有多愛喝咖啡？在永康路上，短短500米的馬路上，一共有15家咖啡館。循著咖啡香，你就可以走到下一個路口。當(dāng)晨曦漫過黃浦江，上海的9500多家咖啡館已蒸騰起第一縷醇香。

 

消費“日?；?rdquo; 撬動咖啡產(chǎn)業(yè)

 

如今的咖啡不僅具有飲品屬性，也逐漸成為一種新生活方式的象征，一種社交體驗的需要。為滿足大家逐漸升級的多元消費需求，各類首發(fā)店鋪，各種新奇口味、創(chuàng)意產(chǎn)品也層出不窮，不斷拓展咖啡產(chǎn)業(yè)的邊界。近幾年，眾多本土品牌脫穎而出。美團數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，全國線上收錄的咖啡廳門店數(shù)已突破17萬家。而在咖啡店最為密集的上海，咖啡與弄堂又會交融出怎樣的火花呢？

 

從弄堂到“云”端 一杯咖啡里的加速度

 

 

總臺記者 吳瓊：上海人有多愛喝咖啡？在我所在的永康路上，短短500米的小馬路，你猜一共有多少家咖啡館？答案是15家，在整個上海，平均每平方公里就有1.5家咖啡館。循著咖啡香，你就可以走到下一個路口。

 

當(dāng)晨曦漫過黃浦江，上海的9500多家咖啡館已蒸騰起第一縷醇香。這座全國咖啡館最密集的城市，每天要消耗近200萬杯咖啡。

 

 

總臺記者 吳瓊：菜市場里有咖啡，公園里有咖啡，連弄堂口也有咖啡。上海人把咖啡館開進了城市里的角角落落，買完蔥油餅再來一杯冰拿鐵，不要太混搭哦！

 

咖啡，從來不只是一杯咖啡，它是早八人的“續(xù)命神器”，是爺叔阿姨們的鄰里日常，是年輕人的靈感“伴侶”，是城市里的詩和遠方。

 

 

總臺記者 吳瓊：你知道嗎？在中共一大紀(jì)念館旁邊的“一咖啡”，還有一抹紅色?？Х鹊?ldquo;苦”，是追憶的味道，是讓人憶苦思甜。

 

咖啡在上海有多火？外賣小哥有話說：“我不在咖啡館取餐，就在送咖啡的路上。”平臺數(shù)據(jù)顯示，2024年上海人均咖啡外賣消費8.5杯，人均消費約320元。而如今，送咖啡的，也有可能是無人機。

 

 

總臺記者 吳瓊：天上不能掉餡餅，但可能會掉咖啡，你知道嗎？從咖啡館送到產(chǎn)業(yè)園，無人機配送員4.6公里的距離，只需要9分鐘的時間，喝一杯咖啡都能點出大片即視感。

 

 

你知道嗎？現(xiàn)在做咖啡的也有可能是機器人，機器人咖啡師，它可以花式整活，我用手機上傳了一張蒙娜麗莎的微笑，它可以用50秒的時間復(fù)刻出來。有了它，人人都可以是拉花高手。

 

只需要點點手指，來一杯蒙娜麗莎或者哪吒？機器人咖啡師不語，只是默默拉花。在上海，咖啡可以很快，也可以很慢，快有快的速度，慢有慢的溫度。

 

 

社區(qū)咖啡店創(chuàng)業(yè)者 娜娜：（咖啡店開了）五年了，我覺得最大的意義可能是給周邊的人服務(wù)的，小小的社區(qū)店，店雖然小，我們還是向國際看齊的這種標(biāo)準(zhǔn)的。

 

這家開在菜市場隔壁的咖啡店，雖然門店不大，但是布置精心，品種齊全，這里有來自全世界10多個國家的咖啡豆，20多個品種的咖啡。

 

 

總臺記者 吳瓊：在上海，很多咖啡豆，都是來自千里之外的云南。滬滇協(xié)作，讓大山里的人們，把小豆子、變成了小金果。

 

 

熊爪咖啡店創(chuàng)業(yè)者 天天：豆子是自己種的，云南的，我們也在當(dāng)?shù)仄刚埩艘恍埣踩?，在那邊也種咖啡，他們在那邊種了一年，兩年以后就可以來我們上海當(dāng)咖啡師，我們現(xiàn)在已經(jīng)有一位在這邊當(dāng)兩年咖啡師了。我們現(xiàn)在從一家店已經(jīng)開到了海外，現(xiàn)在全世界有14家店。